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陈酒烧嫩鸡
主料:清远鸡2斤左右
配料:玉兰片50克、白玉菇25克、蟹味菇25克调料详细比例:大料3克、香砂5克,良姜3克,草果4克、丁香1克、百里香1克,山奈2克、茴香2克、香叶1克、香茅草2克,精盐2克、丹丹红油郫县豆瓣酱12克、树椒段10克,花椒2克,棉白糖2克,胡椒粉2克、味精5克、鸡精5克、料酒20克、姜蒜末各10克、老汤适量、色拉油适量、大油50克、花椒油3克。
详细制作方法:将清远鸡自然解冻,切成均匀的快,清洗干净。控干水分,净锅烧油直接煸炒出香味,加入药材配料,在小火炒制,然后下入所有调料,炒香下入老汤,放入高压锅煮熟,在加入冬笋、香菇煮3分钟即可。
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牛柳腌制详细比例制作:
主料:牛外脊1000克
鸡蛋清40克、棉白糖6克、莲花味精5克、家乐鸡粉 5克、食粉6克、味达美味极鲜酱油6克、保卫耳牛肉汁2克,味好美卡真调料2克,海天金标生抽8克、陈村砚水6克、土豆生粉25克、姜片5克、葱段5克、水适量,
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诸葛烤鱼香辣油详细比例:
药材比例:香砂25克,长香果51克,八角50克,丁香50克,白芷40克,沙姜24克,桂皮123克,香叶15克,草果20克,陈皮15克,白豆蔻15克。百里香3克,香茅草10,小茴香20克,排草5克,香灵草5克,肉蔻10克,树椒段200克,石柱红干辣椒1.2斤,菜籽油4.5斤,色拉油4.5斤。
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